Iside 1L

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Varieta' aziendali
Coroncina, Mignola e Coratina

Caratteristiche chimico fisiche del terreno
Medio impasto tendente all'argilloso e sabbioso

Giacitura
Bassa collina litoranea

Esposizione
Sud est

Forma di allevamento a vaso policonico
Sesto 6m X 6m
Monitoraggio fitopatologico della mosca con trappole fermoniche in campo
Selezione delle olive in campo con raccolta a mano a meta' ottobre
Dopo la defogliazione meccanica avviene una scrupolosa ed attenta selezione manuale delle olive con ulteriore eliminazione delle foglie e residui di rametti prima della lavorazione nel frantoio aziendale a ciclo continuo a due fasi. La frangitura avviene in modo delicato nelle prime ore successive alla raccolta.

Caratteristiche organolettiche
Fruttato intenso decisamente erbaceo con sentori di pomodoro, carciofo e mandorla; al gusto note equilibrate di amaro e piccante.

Abbinamento
Ottimo a crudo, su carne grigliate rosse e bianche, mozzarella di bufala e piatti su cui si vuole esaltare il gusto deciso della cucina mediterranea. 

Formati 1L
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