IGP Marche Merlot Colosimo

UVAGGIO
Merlot 100%
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TERRENO
Caratteristiche chimico-fisiche: medio impasto
Giacitura: bassa collina litoranea
Altitudine: 80/100 m s.l.m.
Esposizione: sud-est
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VIGNETI
Forma di allevamento: guyot
Sesto: 2,60 x 1
Superficie: 8 ha

LAVORAZIONI
Raffredamento delle uve dopo pigiadiraspatur, dodici ore circa di criomacerazione, avvio della fermentazione con inoculo di lieviti selezionati a temperatura 23/26°C.
Travasi e stoccaggio in acciaio.
Passaggio in botte grande per alcuni mesi.
Ulteriore affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si evidenziano in questo vino le note floreali e fruttate del Sangiovese e Merlot come la violetta e la ciliegia sotto spirito, per poi passare a sentori speziati e vegetali del Montepulciano e dell'affinamento in legno.
ABBINAMENTO
Ideale in abbinamento a primi piatti della tradizione come i Maccheroncini di Campofilone al ragu', carni rosse in umido e formaggi di media stagionatura.

GRADAZIONE ALCOLICA
13 %/13,5% Vol. in base all'annata

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